Кулинары ресторана «Бреннан» в Новом Орлеане придумали бананас фостер в 1951 г. для журнала «Холидей». Вряд ли кто в ресторане ожидал, что кушанье станет самым востребованным из предлагаемых блюд. Сейчас в ресторане «Бреннан» ежегодно поджигают 17 000 кг бананов.

Несравненное и упоительное удовольствие доставляют изысканные десерты, рецептов которых в мировой кулинарии великое множество. Конечно, свежие фрукты, хрустящие орешки и дивный ароматный шоколад вкусны сами по себе, но объединенные вместе в пирогах, тортах, печенье....

Будучи одновременно и овощем, и зерном кукуруза является одним из основных продуктов питания. Всем знакомы целые кукурузные зерна, однако кукурузу перерабатывают также, чтобы получить из нее масло, кукурузный крахмал и кукурузный сироп; из нее делают попкорн и даже подвергают сбраживанию...

Этот сорт сливок имеет приятный кисловатый вкус и густую консистенцию. Во Франции сливки не пастеризуют, и они загустевают естественным образом за счет содержащихся в них бактерий. В США сливки пастеризуют, поэтому в них добавляют кислоту (пахту или сметану), чтобы они загустели и крем-фреш приобрел свой уникальный вкус.

В миске смешайте 4 яичных желтка (или 6 желтков для более насыщенного крема) и 1/2 стакана сахара. Венчиком или с помощью электрического миксера сбивайте, пока смесь не станет светлой и не начнет спускаться с венчика в виде толстой ленты.

Как выбрать

• Большинство креветок замораживают прямо в море, сразу после отлова. Для рыбных рынков их закупают замороженными, а перед продажей обычно размораживают. Поэтому лучше всего покупать замороженные креветки. Можно, конечно, найти креветки, которые совсем не замораживали, или.....

Каких крабов вы едите, зависит от того, где вы живете. Если ваш дом недалеко от побережья Атлантического океана, вы встречаете в продаже в основном голубых крабов. Жители побережья Мексиканского залива покупают каменных крабов. Японских крабов едят жители побережья Тихого океана, а в ледяных водах Антарктики и Аляски обитают огромные камчатские крабы.

Кофе - один из самых популярных напитков в мире. Его сорта очень разнообразны. Существуют десятки видов кофейных бобов, а также разнообразные методы и степень обжарки, что влияет на вкус напитка. Способ варки также имеет значение.

Список компонентов достаточно прост: мука, жир, соль и вода. В зависимости от обработки этих компонентов корж для пирога может получиться жестким или мягким, хрустящим и ароматным.

Существуют два основных способа копчения рыбы: горячее и холодное. При горячем копчении рыбу обрабатывают при постепенно повышающейся температуре, начиная примерно с 49 °С и заканчивая при 82 °С, в течение 6-8 час. Как правило, рыба горячего копчения обладает более сильным ароматом и более плотной текстурой.