ПралинеЭту твердую карамель делают из жженого сахара и миндаля или лесных орехов. Она отличается от мягкой карамели. Пралине можно использовать в качестве конфет или измельчить и добавлять в муссы, мороженое, пироги и печенье.

Потемнение продуктовПотемнение продуктов происходит в результате разных процессов. Наиболее распространенный среди них - так называемая реакция Майяра, представляющая собой серию химических реакций, в результате которых любая пища - от домашних булочек до жареного цыпленка или мяса гриль - приобретает лучший вкус и более аппетитный вид.

ПопкорнНеприготовленный попкорн лучше всего сохраняет влагу в герметичном контейнере в холодильнике или морозильнике. Жареный попкорн, не смазанный маслом, можно хранить в плотно закрытом полиэтиленовом пакете при комнатной температуре в течение 2 нед. Если он был смазан маслом, положите его в холодильник.

ПоловникиПрофессиональные повара используют половники для самых разных целей - от измерения количества ингредиентов до наполнения и придания продуктам формы. Поскольку с их помощью можно легко и успешно выполнить столько задач, повара обычно имеют целый набор половников разного размера.

Полента - итальянская кукурузная мукаПолента - итальянское название кукурузной муки. Полентой также называют блюдо из кукурузной муки, разваренной в кипящей воде до мягкой массы. Полента подается теплой в виде мягкой каши или охлажденной и нарезанной кусками, которые затем запекают или обжаривают.

Виды ПодливокИз всех соусов наибольшим успехом пользуется подливка. Ее готовят из сока, который остается на сковороде после жарения мяса, цыпленка или рыбы. Его можно загустить с помощью муки или кукурузного крахмала или просто удалить из него жир и добавить специи.

Подгоревшая пища Если пищу достаточно долго держать на огне, она обуглится или подгорит. В некоторых случаях обугливание желательно, например, при приготовлении мяса гриль или при получении темно-коричневой корочки крем-брюле (что в переводе с французского означает «подгоревшие сливки»).

Погружной миксерТакой миксер не имеет подставки, его нужно держать в руках, и он очень облегчает работу по приготовлению супов, соусов, подливок и пюре. Он имеет длинный стержень, на который насажены вращающиеся лопасти. Миксер можно погружать непосредственно в кастрюлю, миску или стакан.

ПлитыСначала нужно решить, какую плиту вы хотите купить. Большинство поваров предпочитают газовые плиты, поскольку у них проще регулировать температуру. На газовой плите вы можете изменить температуру от самой высокой до низкой за несколько секунд, просто повернув ручку.

ПиццаПицца - это простой пирог с острыми и пряными ингредиентами. Пиццу обычно готовят из дрожжевого теста, поверх которого выкладывают овощи, сыр и мясо. Ее впервые стали делать в Греции, где пекли плоские лепешки с бортиком, чтобы класть на них различные продукты, как на съедобную тарелку.