Рождественский кекс
Ингредиенты:
1/2 ст. небольших кусочков апельсина,
1 ст. клюквы, вишни или смородины(можно использовать замороженные ягоды),
1 ст. изюма,
1/2 ст. грецких орехов,
1/2 ст. сахара,
1 ст. обезжиренного кефира,
2 яйца,
2 ст. муки (желательно грубого помола)
1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. корицы.
Процесс приготовления:
Смешать фрукты, сухофрукты и орехи, 3/4 чашки смеси отложить. Взбить венчиком сахар, кефир и яйца. В массу просеять муку с содой и солью. Взбить до гладкости. Всыпать фруктово-ореховую смесь, размешать.
Выпекание:
Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить тесто в маленькие формочки для кекса или в одну большую(формы предварительнослегка смазать маслом и посыпать мукой). Сверху посыпатьостатком фруктово-ореховой смеси. Выпекать маленькие формочки около 30 минут, большую - около часа до полной готовности.

Пока читала есть захотелось Сейчас схожу в магазин куплю ингредиенты и сделаю кексы. И обрадую мужа.

Сегодня воспользовалась этим рецептом. Единственное, я люблю сверху заливать кексы растопленным шоколадом. Рецепт прост и быстр в приготовлении, кексы получились воздушными и очень вкусными.

Недавно купила себе силиконовые формочки для кексов, а тут как раз на любимом сайте достойный рецепт для апробирования формочек. Спасибо!

Спасибо за положительные отзывы:) Продолжаем публиковать новые рецепты кексов - сегодня это "Ореховый кекс."
Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
1,5 чайные ложки разрыхлителя,
3/4 чайной ложки соли,
0,5 чайной ложки соды,
1,2 стакана сахара,
120 граммов маргарина,
2 яйца,
250 граммов сметаны,
цедра 1 апельсина, изюм, грецкие орехи, ванильный сахар по вкусу.
Приготовление:
Муку, разрыхлитель, соль, соду соединить и перемешать. Цедру апельсина и грецкие орехи измельчить. Сахар с размягченным маргарином (100 г) взбить миксером на низкой скорости. Скорость ещё убавить, добавить яйца, ванильный сахар, муку, сметану. Затем положить цедру апельсина, измельчённые орехи и изюм. Форму для выпекания смазать маргарином, выложить тесто и выпекать при 180 - 200 градусах до готовности. Готовность проверять деревянной шпажкой. Всем приятного аппетита.

Очень понравился предыдущий рецепт маленьких кексиков, простые ингрtдиенты, но очень вкусно.
У меня формы на кексы только маленькие, можно ли Ореховый кекс тоже печь маленькими порциями? И нужно ли в этом случае менять температуру духовки?

BellaMamma, температуру духовки в этом случае менять не нужно, если у вас маленькие формы просто уменьшите время приготовления. А т.к. в рецепте не указаны сроки приготовления - просто проверяйте готовность. Рецепт общий, каждый подбирает количество ингредиентов под себя.

Очень люблю кексы за их простоту в приготовлении и отличный результат. Ваш рецепт очень интересный, я никогда не добавляла в кексы столько всего сразу. Обычно или орехи, или изюм, или шоколадную крошку. Как то тыкву натертую добавляла. Было очень вкусно. Спасибо за рецепт!

Вкусняшка. И продуктов много не требуется. И готовится очень быстро. Поэтому выпекаю кексы почти каждый выходной.

Скажите, пожалуйста, если от маргарина чувствую изжогу, но люблю кексы, можно чем-то его полноценно заменить?

В кексах главное – это тесто. Добавляя сгущенное молоко, тесто становиться вкуснее и более рыхлым, что полезно для выпечки.

Шикарные кексы! Я очень люблю готовить кексы с ягодами, а тут такое удачное сочетание орехов, изюма, цитрусовых и ягод - пальчики оближешь! Спасибо за рецепт!

Знаю, что куличи,в другое время.кроме Пасхи,не получаются. А этот кексик только на Рождество можно печь или в любое время года?

Думаю, что в любое время, просто название такое. Если в муку добавить шоколадных крошек, то вкус сильно изменится (в лучшую сторону).

Я тоже люблю кексы (особенно кушать))). Хотела бы уточнить - если выпекаешь один большой кекс, лучше использовать форму с отверстием посередине. Тесто у кексов плотное, плохо пропекается, а в такой форме печется равномерно.