Рыба на подушке из спаржи, запеченная в пакете

Ингредиенты:
500 г филе рыбы (возможны варианты, у меня была горбуша)
500 г зеленой спаржи
40 г сливочного масла
1 лимон
несколько веточек розмарина (по количеству порций)
Соль, перец по вкусу
Пекарская бумага для запекания
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Для соуса:
4-5 столовых ложек майонеза
по несколько веточек петрушки и укропа
или соус ремулад

Способ приготовления:
Филе рыбы порезать на порционные куски. У меня была филе горбуши и отлично разделилось на 4 порции.
Спаржу помыть. Зеленая спаржа достаточно нежная и ее даже нет необходимости чистить, только обломать подсохшие концы.
От лимона отрезать четыре кружочка, из оставшегося - отжать сок
На листы пекарской бумаги 30 на 30 см. Положить в центр листа кусочек сливочного масла (примерно 10 г), на него выложить несколько побегов спаржи, на спаржу положить кусочек рыбы, рыбу полить лимонным соком, посолить, поперчить, накрыть кружочком лимона и сверху разместить веточку розмарина.
Соединить края бумаги в виде пакета, так чтобы выделившиеся соки и растопившееся сливочное масло не вытекли.
Запекать в предварительно нагретой до 200°C духовке около 20 минут.
Пока запекается рыба приготовить соус-ремулад. Для этого очень мелко нарубить зелень и смешать ее с майонезом.
Альтернативой магазинному майонезу может быть соус-ремулад приготовленный по рецепту
Запекшуюся рыбу прямо в пакете выложить на тарелки, раскрыть и подать с соусом к столу. Бокал белого вина только подчеркнет вкус рыбы и спаржи.

Фото:

Приятного аппетита!