Гуляш из говядины с клецками
На 4 - 6 порций:
Ингредиенты:
Гуляш:
* 2 столовые ложки оливкового масла
* 3 средние луковицы. тонко нарезанные
* 1 столовая ложка сахара
* 3 зубчика чеснока, мелко порубленного
* 1 столовая ложка тмина, обжаренного и размолотого
* 1,5 столовых ложки сладкой паприки Венгерской
* 1 чайная ложка пряной венгерской паприки
* 2 ст.л. рубленых листьев свежего майорана
* 1 чайная ложка рубленых листьев свежего тимьяна
* 1 лавровый лист
* 3 ст.л. томатной пасты
* 2 столовые ложки бальзамического уксуса
* 4 чашки куриного бульона (прибл. 1 литр)
* 1 кг мяса для жарки, разрезать на куски по 1,5 - 2 см (убрать лишний жир)
* 1 ч.л. соли
* 1 / 4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Клецки:
* 2 стакана муки
* 2 ч.л. разрыхлителя
* 1 чайная ложка соли
* 3 / 4 чашки молока
* 2 столовые ложки топленого масла
Способ приготовления:
1. В большом сотейнике нагрейте оливковое масло, карамелизуйте лук в сахаре. Добавить чеснок и тмин. Кук еще минуту.
2. Добавить сладкий и пряный перец, майоран, тимьян и лавровый лист. Обжарить еще минуту, до появления аромата.
3. Добавить томатную пасту, слегка обжарить. Добавить уксус и куринный бульон, кусочки говядины, соль, перец. Довести до кипения, уменьшите огонь и тушите на медленном огне. Накрыть крышкой. Время тушения 1 - 1,5 часа, незабывайте периодически помешивать. При необходимости добавить соль и перец.
4 Чтобы приготовить клецки нам нужно, просеять вместе муку, разрыхлитель и соль. Смешать топленное масло и молоко, и замесить тесто. После того, как мясо будет готово мы выкладываем поверх него, чайной ложкой, обмакнув её предварительно в холодной воде, тесто. Накрываем крышкой и варим еще 15 минут. После того, как вы закрыли кастрюлю, ни в коем случае не раскрывайте! Для того, чтобы клецки получились легкими и воздушными, они должны хорошо пропарится. Если вы раскроете кастрюлю пар улетучится и клецки упадут в объме и будут жесткими. Через 15 минут, проверте готовность клецок проткнув зубочисткой. Если зубочистка выходит чистой и сухой, клецки готовы.
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
