Желудочки с начинкой

Желудочки с начинкой

Ингредиенты:
7 желудков молодых баранчиков
2 ст.риса
500 гр фарш(говядина)
Бараньи рёбрышки по желанию
Специи для риса:

кориандр,

корица,

кумин,

кардомон(порошок),

чёрный-красный перец по вкусу.
Для бульона:

1 луковица,

1 морковь,

чёрный перец горошком 10 шт,

лавровый лист,

соль.
Острый соус:

чеснок 5-6 долек,

2 больших острых перца,

зелень петрушки,

уксус,

оливковое масло,

соль по вкусу.

Способ приготовления:
Желудочки я купила уже очищеные,я их только хорошенько помыла и очистила от лишних жиров.После взяла ножницы и выкроила кружочки как у меня на фото.
Рис промыла и замочила на 1 час в тёплой воде,после воду слила и откинула рис на дуршлак.Фарш пожарила на топлёном масле+добавила специи+рис,немного обжарила и выключила.
Отдельно отварила рёбрышки в бульон добавила лук,морковь,чёрный перец,лаврушку и соль.
Пока варились рёбрышки я принялась за шитьё и начинку самих желудочек.Выкроенные кружочки я вывернула на изнанку,и зашила по кругу, оставляя маленький разрезики,потом вывернула на лицевую сторону ,положила начинку в получившиеся мешочки и зашила разрезы.
Дальше мне помогла скороварочка на дно кастрюли я положила готовые желудочки+налила процеженный бульон(рёбрышки с бульона убрала) и варила 1 час.
Пока всё это дело варилось я сделала острый соус,чеснок и перец я прокрутила в миксере,можно мелко порезать,петрушку мелко порубила,добавила соль,уксус и немного оливкого масла.
Прошёл час и блюдо готово!Я отдельно положила желудочки с рёбрышками,отдельно бульон,отдельно соус.
Было очень вкусно!:)

Фото:

Приятного аппетита!