Адобо из свиных ребрышек

 

Если вы скажете испанцу слово «адобо», то он подумает о приправе - смеси майорана с чесноком и маслом. Мексиканец будет утверждать, что это перцы гуахильо с уксусом, чесноком, тимьяном, орегано, лавровым листом и листьями авокадо. Для каждого филиппинца же адобо - это способ приготовления любого продукта в уксусе и соевом соусе с чесноком и лавровым листом. Больше всего распространены адобо из курицы, свинины и кальмаров - но бывают и овощные варианты.

 

Начинайте готовить за 5 ч до подачи

Ингредиенты:

1 кг свиных ребрышек (лучше небольших)

8 зубчиков чеснока

1 острый перец чили среднего размера

1 стакан яблочного уксуса

1 ст. л. соевого соуса

3 лавровых листа

2 ч. л. горошин черного перца соль

рис для подачи

 

Способ приготовления:

1. Ребрышки разрежьте на кусочки по 1 -2 ребра. Хорошенько приправьте солью. Уложите в большой контейнер в один слой.

2. Чеснок раздавите, очистите и мелко нарежьте. Перец чили тоже мелко нарежьте, при желании вынув все семена.

3. Положите чеснок в ступку вместе с горошинами черного перца и растолките вместе, по возможности, в пасту.

4. Натрите ребра получившейся пастой.

5. Смешайте уксус, соевый соус, лавровый лист и перец чили. Полейте этой смесью ребрышки, накройте и поставьте в холодное место на 4 ч. За это время один раз переверните.

6. Затем переложите ребрышки вместе с маринадом в большую сковороду или кастрюлю с толстым дном. На сильном огне доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте до мягкости мяса, 1 ч. Подавайте с рисом.

 

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter