Лапша пад-тай

 

Классическая тайская лапша почти всегда делается без рыбы и без мяса, практически вегетарианской - если не считать обязательные сушеные креветки. Она и без дорогостоящих для среднего тайца продуктов получается необыкновенно вкусной.

 

Ингредиенты:

 300 г плоской рисовой лапши

3 яйца

150 г твердого тофу

4 зубчика чеснока

1 маленькая красная луковица

4 толстых стебля зеленого лука

4 ст. л. сушеных креветок

4 ст. л. креветочного бульона или воды

6 ст. л. тамариндового соуса

2 ст. л. рыбного соуса

2 ст. л. светлого соевого соуса

1 ст. л. пальмового или обычного сахара

растительное масло

 

Для подачи:

большая горсть ростков золотистой фасоли

1 лайм

2 ст. л. рубленого несоленого арахиса

1 ст. л. хлопьев сушеного перца чили

 

Способ  приготовления:

 1. Замочите рисовую лапшу в большом количестве чуть теплой воды, чтобы она стала мягкой. Это займет примерно 30 мин. Затем откиньте ее на сито.

2. В небольшой мисочке смешайте сахар, соевый, рыбный и тамариндовый соус. Сахар должен полностью раствориться.

3. Чеснок раздавите, очистите и порубите. Мелко нарежьте очищенный лук. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 3,5-4 см. Слегка взбейте яйца.

4. Нарежьте тофу кубиками со стороной 1 см, обсушите на бумажных полотенцах.

5. В воке нагрейте на среднем огне 2 ст. л. растительного масла. Положите тофу и быстро обжарьте, 30 сек. Переложите тофу на тарелку.

6. Долейте в вок 3 ст. л. масла, положите чеснок, лук и сушеные креветки. Помешивая, обжаривайте 30-40 сек. Не сожгите чеснок!

7. Добавьте в вок лапшу и бульон (воду). Жарьте, аккуратно помешивая круговыми движениями, пока лапша не приготовится полностью, примерно 2 мин. Переложите лапшу на блюдо.

8. Нагрейте в воке 2 ст. л. растительного масла. Влейте яйца и распределите их по дну и стенкам, слегка поворачивая вок тем же движением, что при выпекании блинов.

9. Когда яйца немного схватятся, зерните в вок лапшу, тофу и соус. Активно перемешивайте 4-5 сек. Выключите огонь и положите зеленый лук. Пару раз перемешайте и подавайте. На отдельной тарелке подайте арахис, ростки, дольки лайма и мисочку с хлопьями чили.

 

Приятного  аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter