Телятина в соусе с баклажанами

Телятина в соусе с баклажанами

Ингредиенты:
Телятина (мякоть) 1 кг
Помидоры 3 шт.
Баклажан 1 шт. (небольшой)
Яблоко 1 шт.
Лимон 1/2
Лук 1 шт.
Чеснок молодой 1 головка или 3-4 зубчика старого
Картошка 1 шт.
Масло раст. для жарки
Соль
Мука 1 ст. л.
Приправы:
Тмин
Куркума
Сладкий красный перец
Острый красный перец
Кориандр

Способ приготовления:
Мясо режем как на гуляш, промываем, обжариваем порциями минуты 2 каждую.
Помидоры освобождаем от кожицы, режем произвольно. Лук и чеснок чистим, мелко режем. Яблоко чистим, режем ломтиками. Натираем цедру с лимона.
Нагреваем масло и пассеруем лук и чеснок до прозрачности. Добавляем яблоки, мякоть лимона, помидоры, цедру и пряности.
Кладем туда же мясо и тушим под крышкой при слабом кипении минут 40-45. Баклажан и картошку чистим, режем достаточно мелко, добавляем. Все перемешиваем, солим и тушим под крышкой при слабом кипении до готовности мяса (минут 30-40).
Муку разводим образовавшимся соусом, добавляем и тушим еще минуты 3, пока соус не загустеет.

Фото:

Приятного аппетита!