Шашлык по-кавказски

Шашлык по-кавказски

Ингредиенты:

мякоть баранины;

зелень;

репчатый лук;

перец;

зеленый лук;

топленое баранье сало;

уксус;

лимон;

помидоры;

сушеный барбарис;

соус ткемали.

 

Способ приготовления:

Для шашлыка лучше взять мякоть спинной части, передней и задней ноги барашка. Удалите с мякоти грубые сухожилия.

Нарежьте баранину на квадратные кусочки весом 30 – 40 грамм.

Замаринуйте мясо. Посолите и поперчите. Добавьте в него мелко нарезанный либо протертый через терку репчатый лук, петрушку. Смочите мясо винным уксусом или соком лимона.

После уложите мясо в глубокую посуду. Посуда, в которой Вы замачиваете шашлык, не должна окисляться. Мариноваться шашлык должен в холодном месте в течение 4-5 часов.

Если барашек молодой, то для приготовления шашлыка подойдет любая его часть.  Молодую баранину можно мариновать без уксуса, либо совсем не мариновать.

Перед жаркой шашлыка куски баранины наколите на металлические шпажки. Между кусков мяса можно наколоть колечки лука. Смажьте мясо растопленным курдючным салом, также для смазки подойдет сливочное масло.

Жарьте шашлык на решетке или на вертеле, либо на электрогриле.

Готовое мясо снимите со шпажек.

Нарежьте репчатый лук на кольца.

Измельчите зеленый лук.

Помидоры нарежьте на дольки.

Лимон нарежьте на колечки.

На большое блюдо выложите жареный шашлык, рядом – нарезанный зеленый и репчатый лук, дольки помидора и лимона.

 В отдельных чашечках к шашлыку подается соус ткемали, молотый или свежий барбарис.

Приятного аппетита!