Холодный персиковый десертный суп

Ингредиенты:
500 г свежих персиков
2 ст.л сахара
300 мл белого сухого вина
300 мл воды
150 г сливок
цедра 1/2 лимона
Листочки мелиссы или мяты
Кайенский перец на кончике ножа (по желанию)

Способ приготовления:
Прежде всего 1 персик отложить в сторону. На остальных сделать неглубокие надрезы крест на крест. Опустить в кипяток и бланшировать фрукты около 1 минуты. Затем облить персики холодной водой, снять кожицу, удалить косточки и порезать персики на кусочки.
Натереть цедру с лимона.
Сахар и вино довести до кипения и кипятить при несильном кипении около 5 минут. Положить в сироп персики и варить еще 5 минут. Влить воду и сливки, добавить лимонную цедру, довести до кипения и спюрировать супчик. Суп быстро охладить до комнатной температуры, поставив кастрюлю в холодную воду, а затем охладить пару часов в холодильнике.
При подаче оставшийся персик порезать на дольки, удалив предварительно косточку, разлить холодный суп по тарелкам, сервировать дольками персика и листочками мелиссы или мяты.
Приятного охлаждения в жаркий день!

Фото:

Приятного аппетита!