Холодный суп-пюре из авокадо

Ингредиенты:

1 крупное спелое авокадо

1 маленькая луковица

1 зубчик чеснока

пучок кинзы

небольшой пучок мяты

2 ст. л. лимонного сока

700 мл охлажденного овощного бульона

1 ч. л. винного уксуса

1 ст. л. соевого соуса

соль, черный перец

Для заправки:

1 лайм

4 ст. л. сметаны

несколько веточек кинзы и мяты

 

Способ приготовления:

1.Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить, раздавить плоскостью ножа. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Авокадо вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточку. Мякоть вынуть, поместить в блендер, добавить лук, чеснок, зелень, лимонный сок и половину бульона. Разбить в однородное пюре. Влить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, взбить. Приправить по вкусу солью и перцем, накрыть и охладить.

2.Приготовить заправку. Лайм вымыть, натереть цедру, отжать сок. Сметану смешать с соком лайма. Веточки кинзы и мяты вымыть, листочки отделить от стеблей.

Охлажденный суп разлить по тарелкам, в центр каждой положить ложку сметаны, посыпать цедрой лайма. Украсить свежей зеленью.

 

Приятного аппетита!

 

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter