Как делают кетчуп в Индии
Вместе с холодом приходят простудные заболевания. Это закономерно и неизбежно. Для случая, когда ваше горло уже воспалилось, начинается насморк, температура и все остальные сопутствующие элементы этого нежелательного состояния, есть отличный способ остановить заболевания, поев кетчупа, приготовленного по индийскому рецепту.
Приготовление кетчупа займет около часа. Сначала нужно порезать дольками восемь помидоров, снять с них кожицу и размять. Затем в кастрюле среднего размера вы растапливаете две столовые ложки топленого масла и, когда масло хорошо прогреется, бросаете в нее две чайных ложки семян горчицы. Полезно сразу прикрыть кастрюлю крышкой, потому что семена при обжаривании начинают подскакивать, разбрызгивая масло. Когда они перестанут трещать, добавьте к ним 2-3 мелко порезанного свежего острого перца, 2 лавровых листа, 5 палочек гвоздики, палочку корицы, длиной сантиметров пять, чайную ложку кумина, две чайных ложки молотого кориандра и столовую ложку натертого свежего имбиря (можно использовать и сухой молотый, тогда количество нужно уменьшить наполовину, добавить немножко больше воды и варить дольше) и жарьте на небольшом огне около минуты. Затем добавьте туда помидоры, щепотку асафетиды и чайную ложку соли, размешав содержимое четырьмя столовыми ложками воды.
Варите на маленьком огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Крышкой не закрывайте. По мере загустения помешивайте чаще. Когда останется совсем чуть-чуть жидкости, добавьте 4 столовые ложки сахара и немного увеличьте огонь. Помешивать придется постоянно, если начнет пригорать - немного уменьшите огонь. В течение пяти минут кетчуп должен стать похожим на густой соус. До состояния густой пасты лучше не доводить, поскольку при охлаждении кетчуп совсем затвердеет и станет неудобным для использования.
Как только вы решили, что кетчуп стал как густой соус, достаньте из него гвоздику, лавровый лист и корицу. После этого аккуратно выложите его в подходящую посуду. Как приправа, этот кетчуп отлично подойдет к любому блюду. Считается, что хорошо приготовленный кетчуп должен быть одновременно невероятно острым и сладким как мед, и получалось бы ощущение что и есть нельзя, и оторваться невозможно.
Самое важное как его есть. Лучше всего не смешивать кетчуп с гарниром - вы просто откажетесь это кушать. Чтобы ощутить всю прелесть этого блюда, его нужно класть в рот перед гарниром, но делать это правильно. Для первого знакомства зачерпните ложечкой совсем чуть-чуть и постарайтесь положить кетчуп на середину языка, прижмите его к небу и сразу проглотите. Вы должны ощутить жар в гортани и сладость вокруг языка. После этого закусывайте гарниром. Наиболее подходит для этого что-то вязкое и пресное - картофельное пюре или охлажденный густой гороховый суп. Старайтесь не использовать горячие блюда и не запивайте. Испортите все удовольствие от еды. Весь фокус состоит в том , чтобы кончик языка не соприкоснулся с острым - он не любит такие ощущения и долго будет мучить вас жжением. Если все-таки вы испортили себе праздник, то сразу следует положить на кончик языка ломтик лимона или что-нибудь кислое: соленый помидор или огурец. Ни в коем случае не запивайте водой - это невежество, вода вас не спасет от жжения, а трапеза будет полностью уничтожена. Прием пищи - это культурное мероприятие, с определенной последовательностью приема пищи, и нарушая ее, вы просто испортите себе настроение и желудок.
Возвращаясь к простуде, стоит заметить, что вкушение кетчупа поднимет температуру на небе и в гортани, прочистит носовое дыхание, правда, со слезами на глазах. Но почувствовав себя лучше, вы уже не будете обращать внимание на эти маленькие неудобства. Главное для первого раза не увлекайтесь, подождите появление жара в желудке, покушайте, а потом сами решите - стоит вам повторять или нет.
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
