Рецепт варенья из белой вишни с орехом.

Сезон варенья уже началось, особенно в Закавказье.

В гостеприимном Азербайджане дорогих и уважаемых гостей обязательно пригласят выпить чаю, и обязательно с вареньем.

Самым, наверное, любимым из них является варенье из белой вишни с орехом. Его может приготовить любой желающий.

Очищаем вишню от косточек специальным аппаратом. Чтобы белая вишня не изменилась в цвете ещё до приготовления, сразу, после того как вынули косточки лучше мякоть помещать в тазик с обычной водой. Потом слить воду, всё содержимое всыпать в эмалированную тазик и сверху посыпать сахарным песком. Количество песка желательно должно быть 1*1.То есть, если после очистки косточек осталось 1 кг мякоти, то добавляется 1 кг сахарного песка.

 

Сверху добавить полстакана холодной воды и поставить на медленный огонь. Надо чтобы песок медленно растаял и получился шербет. Затем огонь надо усилить и кипятить вишню до готовности, примерно 5-7 минут, при этом надо снимать столовой ложкой накипь.

Определить готово ли варенье очень просто. Процесс кипения будет идти от центра к краям тазика. За минуту - две до готовности добавить несколько кусочков очищенного ореха, много или мало не имеет значения, всё зависит от желания, оно будет ещё вкуснее и полезнее. В Азербайджане, например, вынув косточку, сразу вместо неё вставляют кусочек ореха в каждую вишенку. В этом случае не нужно помещать в воду очищенную вишенку с орехом. Если к концу варенье будет золотистого цвета, значит - всё получилось, если же ореха много цвет может быть чуть темнее.

 

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter