Подскажите интересные и главное- вкусные рецепты для консервации. А то уже сезон

Я делаю маринованный болгарский перец - он получается не острый, а деликатесный. Мне нравится отварить спагетти, а сверху выложить этот перчик - такое объедение.
Итак, сам рецепт.
Перец болгарский(разноцветный, красиво когда он и жёлтый, и красный, и оранжевый) - 5 кг - чистим и режем кольцами, масло растительное - 1стакан, уксус 9% - 1 стакан, сахар - 1 стакан, соль - 1 ст. ложка. Нарезанный перец заливаем горячим рассолом(масло. сахар, соль, уксус) и варим 30 минут, потом раскладываем по стерилизованным банкам.
Пропорции можно уменьшать или увеличивать.

Уже давно перец не закрываю, а морожу в морозильной камере. Очищаю от семечек, закладываю друг в друга и в морозилку. Зимой размораживаю, в средину фарш из мяса или овощей и тушить. Получается очень вкусно и необычно для зимне-весеннего периода.

А у меня интересный рецептик, "перец Ратунда фаршированый помидорками Чери".
Берём три кг. перца, очищаем от плодоножек и семян, внутрь перчинок ложим помидорки Чери, и выдавливаем дольку чеснока. Перец складываем в бутыля и заливаем горячим маринадом. Маринад (на 3 бутылька) 1,5 л воды
120 г соли
250 г сахара
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца
1 стакан растительного масла (я использовала стакан на 250 г)
1 стакан уксуса 9%
Стерилизуем бутыль -30 минут, закатать.

Если, в первый рецепт, добавить сок свежих помидоров, уксус можно вообще исключить, вкус улучшится!!