Необходимо взять 5 кг перца - лучше красного мясистого (целого или порезать вдоль на две половинки) помыть, высушить. В кастрюлю налить 0,5 л растительного масла, 0,5 л 6% уксуса и 2 с.л.сахара - кипятить, и в эту жидкость поочередно опускать перец, затем доставать, когда изменится цвет перца, класть на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Плотно складывать в банки, перекладывая петрушкой и порезанными (2 головки) чеснока, предварительно очищенные и мелко порезанные, 5-6 горошин перца. Залить жидкостью, в которой варили перец, а затем стерилизовать 50 минут. Банки я беру небольшие - 0,6 -1 л.

Не много ли уксуса? Но зато будут лучше храниться.
Это острая закуска получится.
Я добавляю перцы, когда солю помидоры.
На 3х литровую банку помидор один разрезанный пополам перец.
Мне нравится, какой при этом получается рассол.

Что-то я не пойму, перец по вкусу получается как маринованный? Не слишком ли он острый? И почему называется заготовки, разве это не готовое к употреблению блюдо?

Интересный рецепт!!! Надо попробовать!!! Я обычно делаю перец в томатном соку, но он получается немного горьковатым!!! Не подскажете в чем проблема???