Надоело покупать это блюдо в «Бахетле» по неимоверной цене, а вкус полюбился? Ничего страшного, приготовим дома.
Нам понадобится:
Одно яйцо
Один стакан молока
Столов. ложка майонеза
3 столов. ложки сливочного масла
Разрыхлитель или домашний разрыхлитель в виде половинок чайной ложки соды и уксуса
Четыре стакана муки
Для начинки берем:
Два стакана вареного достаточно долго риса
Около 150 грамм изюма
3 отваренных яйца
17 столов. ложек сливочного масла (привыкла так готовить, я даже не знаю, сколько это в граммах)
Готовим:
Нагреваем молоко, добавляем остальные ингредиенты для теста, месим тесто как для пельменей (крутое, плотное, без разрывов).разделяем наше тесто на два куска.
Яйца натираем на крупной терке. Изюм заливаем кипятком и оставляем на двадцать минут увеличиваться в размере.
Одну часть теста распределяем по форме, не забываем сделать небольшие бортики. Выкладываем изюм-рис-яйца.
Растапливаем сливочное масло, поливаем нашу начинку, солим немного.
Накрываем второй частью теста, защипываем вилкой или руками края.
Выпекаем 45 минут в духовке на максималке.

Это то, что нужно, потому что не люблю сладкую выпечку. А 17 столовых ложек не очень удобно отмерять. Это примерно пачка масла.

Рецепт немного неполный: в настоящей татарской губадии есть слой из мясного фарша, и обязательно должен быть кызыл эремсек-это красный творог, его проще купить в магазине готовым, хотя можно и самому сделать. Губадия в кулинариях-это обычно бледное подобие невероятно вкусного блюда, которое получается, если сделать его по всем правилам.

osennya, Спасибо за дополнение. Сама я точно этот рецепт не знала, но когда бываем в Казани, всегда берем как блюдо национальной кухни. Про красный творог впервые слышу, видимо просто не обращала внимание. А если обычный, только жирный, творог добавить, вкус не очень изменится?