Аmore mio (шоколадный чизкейк)

Аmore mio (шоколадный чизкейк)

Ингредиенты:
Для основы:
печенье Юбилейное 1п. + ещё пол пачки.
сливочное масло - 100 гр.
какао порошок - 2 ст.л.
начинка:
творог 9%- 250 гр
Щепотка соли
шоколад чёрный 72% - 300 гр.
сливки 33% - 35% 250 гр. + 20 гр для растапливания шоколада.
сахарная пудра - 3 ст. л.
какао порошок - 1 ст.л.+ 1 ст.л. для обсыпки.
Форма 20 см.
Бумага для выпечки.

Способ приготовления:
Печенье превращаем с помощью блендера или др. кухонных приборов в мелкую крошку и высыпаем в миску. К печенью добавляем какао.
Туда же натираем на тёрке сливочное масло. И руками аккуратно всё это перемешиваем до почти однородного состояния. Берем разъёмную форму для тортов диаметром 20 см, и утрамбовываем песочную массу на дно. Отставляем в сторонку.
Растапливаем шоколад: для этого в емкость наливаем немного сливок и разламываем шоколад. Ставим на плиту (у меня электрическая, возможно если у Вас газ - лучше растопить шоколад на водяной бане.) Постоянно всё это помешиваем деревянной лопаткой, пока не растопится весь шоколад.
Взбиваем сливки до устойчивых пиков. ВНИМАНИЕ: взбивать на небольшой скорости... а то отделится молоко и масло:)
В отдельной посуде взбиваем творог, щепотку соли, сахарную пудру, какао порошок (1 ст.л.)
Соединяем на самой низкой скорости миксера творожную массу со сливками, а затем с растопленным шоколадом (он не должен быть очень горячим!!!)
Выкладываем начинку на наш песочный корж. Убираем в холодильник на 4-5 часов. Перед подачей обсыпать сверху какао.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter