Меренговый(безе) пирог с кофейным кремом

Ингредиенты:
5 белков
150+100гр сах пудры
щепотка соли
70+30гр миндаля
300мл сливок(30%)
1ст л растворимого кофе(у меня 3 в одном)
1ст л коньяка или бренди
Пару горстей любых ягод
7гр желатина
Обжаренные миндальные листики

Способ приготовления:
Миндаль обжариваем и мельчим в блендере
Белки взбиваем,добавив соль, в крутую пену.Добавляем 150 гр сах пудры и 60-70гр молотого миндаля,взбиваем еще секунд 20
Бумагу для выпечки смазываем растит маслом(не важно,что она промасленная)и выкладываем белковую смесь(35х25см)
Выпекаем 40мин 120'. Духовку не открываем,по истечении времени, даем безе еще 40 мин "подсохнуть"
Желатин растворить в небольшом количестве тепл воды
Сливки взбиваем до устойчивых пиков,добавляем 100гр сах пудры,кофе,коньяк и растворенный желатин.Взбиваем еще секунд 20.
Корж режем(а скорее аккуратно пилим) на три части. Первую промазываем кремом и сверху насыпаем ягоды(у меня земляника и черника). Затем второй корж и слой крема,третий корж-крем, и ,сверху ,обжаренные листики миндаля. Бока смазываем остатками крема и обсыпаем оставшимся молотым миндалем.
Даем пирогу хотя бы час пропитаться. Если сразу его резать-будет ломаться.

Фото:

Приятного аппетита!