Жаренный кролик по-немецки

Жаренный кролик по-немецки

Ингредиенты:
1 кролик,
100 грамм копчённого шпика,
3-4 моркови,
1 лук-порей,
1 сельдерей,
несколько зубчиков чеснока,
2 столовые ложки горчицы,
3 столовые ложки кетчупа,
2-3 луковицы,
500 грамм грибов,
соль,
перец горошком,
1-2 лаврового листика,
1-2 гвоздички,
2-3 сухих ягод можжевельника,
1 чайная ложка майорана,
500 мл. мясного бульона,
1 стакан сухого красного вина.

Способ приготовления:
Кролика нужно будет делать заранее, в смысле он должен в холодильнике пару часов постоять промариноватся.
Итак, кролика разрезаем на порционные куски, солим, перчим ,посыпаем мелко порубленным чесноком, добавляем горчицу,всё хорошо перемешиваем и ставим кролика в холодильник на 5-6 часов, а лучше всего на ночь.
Теперь займёмся овощами: морковь,сельдерей, лук-порей,лук,грибы мелко нарезаем. В сковороду сначала кидаем мелко нарезанный шпик,даём ему немного вытопится , затем ложим туда куски кролика, кролика обжариваем с двух сторон.Мелко нарезанные грибы обжариваем отдельно, затем смешиваем с другими овощами.
Затем выкладываем наверх кролика все порезанные овощи, добавляем половину порции бульона,2-3 столовые ложки красного вина ,закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 2 часа.
Теперь займёмся соусом: мелко режим лук и чеснок,разогреваем сковороду и в горячее масло отправляем лук с чесноком, жарим до тех пор пока лук не станет прозрачным,затем наливаем в сковороду вторую половину бульона,ложим в бульон гвоздику, лавровый лист, пару горошин чёрного перца,ягоды можжевельника, майоран, подсаливаем.Всему этому даём закипеть и варим 5 минут на слабом огне.В последнюю очередь добавляем кетчуп и красное вино,даём закипеть и отставляем в сторону.
Наш кролик приготовился, осторожно вытаскиваем куски кролика ,складываем в огнеупорную форму,заливаем нашим соусом и ставим в духовку на 20 минут на 180 градусов, только для того чтобы кролик пропитался соусом.
Овощи которые тушились с кроликом можно использовать как гарнир.

Фото:

Приятного аппетита!