Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Ингредиенты:
1 курица
1 лук
1/2 стакана белого, сухого вина
2ст.л. яблочного уксуса
1/2 стакана яблочно-виноградного сока
горстку крупной соли (морской или гималайской, она не такая соленая)
горстку цветного перца горошком
1 острый перец (пеперони)
2 лавровых листа
6 сушеных гвоздичек
7 горошин душистого перца
8 ягодок можжевельника
1 зубчик чеснока
примерно 10г имбиря

150г грибов, у меня Kreuterseitlinge
15 виноградин без косточек (лучше если виноград не сладкий)
1/2 яблока
1 лук
2ст.л. светлого соевого соуса
соль, перец, молотый чеснок
масло из виноградных косточек

1ст.л. темного соевого соуса
1/4ч.л. меда

укроп, маслины, немного майонеза для украшения

Способ приготовления:
Для маринада смешать белое, сухое вино, яблочный уксус, сок, соль, перец (цветной, острый, душистый), положить лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок и имбирь.
С курочки снять шкуру (просто стянуть через голову). Так как на крыльях она порвалась, я крылышки просто отрезала. Из мяса вынуть косточки и хрящики. По желанию можно плоскогубцами удалить все жилки (этот раз я этим не занималась - так как не было время). Мясо замариновать в маринаде несколько часов (минимум два)
На масле из виноградных косточек обжарить измельченный лук и нарезанные грибы. Посолить, поперчить и положить чеснока по вкусу. Добавить мелко нарезанное яблоко и порезанные пополам виноградинки. Перемешать, влить две ложки соевого соуса и снять с плиты.
Мясо вынуть из маринада и отряхнуть от горошин перца (и всего остального что к нему прилипло)
На филе с ног курицы положить фарш и немного свернуть.
В грудном филе прорезать кармашки и положить туда овощной фарш.
Шкурку расстелить и аккуратно сложить в нее мясо.
Зашить с помощью нитки и иголки. Так же подштопать те места, где порвалась шкурка пока ее сдирали.
Положить курочку на противень И ЗАВЯЗАТЬ ЕЙ ПОЯСОК (это важно!!!) В форму налить немного воды и сока.
Смазать курицу темным соевым соусом смешанным с медом и убрать в духовку на 180градусов - до готовности (примерно 40-50мин)
Вынуть из духовки, снять швы и украсить курочку в виде бычка с помощью маслин, майонеза, укропа...
Подавать с любым гарниром по вкусу!

Приятного аппетита!