Лапша удон с курицей и креветками

 

Лапша удон более всего популярна на западе и юге Японии, на севере ее почти не едят. Зато уж там, где едят, любят соединять удон с самыми разными продуктами - бульонами, соусами, овощами, мясом, морепродуктами... Часто супы с такой лапшой загущают крахмалом, чтобы придать им «шелковую» структуру. В этом рецепте такого не потребуется, потому что суп и так получается очень густым - просто за счет большого количества ингредиентов. Его вполне можно подавать как основное блюдо.

 

Ингредиенты:

1 л бульона даши

300 г лапши удон

1 филе куриной грудки

6 крупных сырых креветок

4 гриба шиитаке или шампиньона

1 небольшая морковка

4 листа пекинской (китайской) капусты

горсть шпинатных листьев

1,5ст. л. мирина

1,5 ст. л. японского соевого соуса

2 ч. л. саке соль

 

4 порции

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 15 мин.

 

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле вскипятите минимум 2 л подсоленной воды, положите лапшу и сварите согласно инструкции на упаковке, обычно примерно 8 мин. Откиньте на дуршлаг и тщательно промойте под холодной водой, смывая крахмал руками. Оставьте лапшу в дуршлаге.

2. Филе куриной грудки нарежьте поперек ломтиками толщиной 5-7 мм, сбрызните саке и оставьте мариноваться на 15-20 мин.

3. Грибы протрите салфеткой, удалите жесткие ножки, шляпки нарежьте небольшими дольками.

4. Тонко нарежьте пекинскую капусту. Очистите и тонко нарежьте морковь.

5. Очистите креветки от панцирей, удалите головы, если они есть. Надрежьте спинку по центру вдоль и удалите темную кишечную вену.

6. Вскипятите полный чайник воды. В кастрюле доведите до кипения бульон даши с соевым соусом и мирином. Положите морковь, грибы и курицу, варите 4 мин. Добавьте китайскую капусту, креветки и шпинат, варите 2 мин.

7. Обдайте лапшу кипящей водой из чайника, чтобы она прогрелась, и разложите по тарелкам. Залейте бульоном с овощами, курицей и креветками, подавайте немедленно.

 

 

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter