Говядина Веллингтон

 

Рецепт Говядина Веллингтон
Параметры печати

    * Печать (без фото)
    * Печать (с фотографиями)

Ингредиенты

    * 1 фунт говяжьей вырезки филе
    * Соль и перец
    * Рапса, виноградного или оливкового масла
    * 1 фунт грибов (мы использовали половину cremini, половина шиитаке)
    * 4 тонких ломтика ветчины (пармская ветчина, если вы можете получить его) или прошутто
    * 2 столовые ложки желтой горчицы (мы использовали Колмана Оригинальная английская горчица)
    * 7 унций слоеного теста (требуется 3 часа, чтобы разморозить в холодильнике при использовании замороженных)
    * 2 яичных желтка, избили

Метод

1 Разогрейте духовку до 400 ° F.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 тепла столовую ложку или две масла в большой кастрюле на сильном огне. Сезон филе солью и перцем. Sear филе в кастрюлю со всех сторон до коричневого цвета хорошо (подсказка: не двигаться филе, пока он не успел до коричневого). Удалить филе из кастрюли и дайте остыть. После остывания, кисть филе со всех сторон горчицей.

3 Чоп грибы и положить их в кухонный комбайн и пюре. Тепло больших соте кастрюле на среднем огне. Очистите грибы пюре в кастрюлю и пусть готовят вниз, что позволяет грибы освободить их влажности. Когда влажность выпущен грибы выкипела, выделить грибы, чтобы охладиться.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Раскатать большой кусок полиэтиленовой пленкой. Выложить ломтики ветчины на полиэтиленовую пленку так, что они перекрываются. Распространение гриба смесь по ветчиной. Место говяжье филе в середине, рулон грибами и ветчиной на филе, используя полиэтиленовую пленку так, что вы делаете это жестко. Оберните филе говядины в жесткой форме ствола, скручивание концов полиэтиленовой пленкой, чтобы обеспечить. Поставить в холодильник на 20 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать в лист слоеного теста до размера, который будет обернуть вокруг филе говядины. Берем филе из полиэтиленовой пленкой и место в середине тесто печенья. Кисть края теста с взбитыми яйцами. Сложите тесто вокруг филе, отрезав излишки на концах (печенье, что более чем в 2 слоя толщиной не будут готовить все пути, пытаются ограничить дублирование). Место на небольшую тарелку, шов стороной вниз, а кисть взбитые яичные желтки все сверху. Холод в течение 5-10 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6 Место кондитерских завернутый филе на выпечке пан. Кисть открытую поверхность снова взбитые яйца. Оценка верхней части теста с острым ножом, не пройдя весь путь через тесто. Посыпать топ с крупной солью. Выпекать 25-35 минут. Тесто должно быть красиво золотой, когда закончите. (Чтобы убедиться, что жаркое средней прожарки, тест с мгновенной читать мясной термометр. Вытяните на 125-130 ° F для средней прожарки.) Удалите из духовки и оставьте на 10 минут до нарезки. Фрагмент в 1-дюйма толщиной ломтиками.

На 4 порции.

 

Приятного аппетита!