Говядина по-бургундски с грибами

Говядина по-бургундски с грибами

Ингредиенты:
750 г говядины
1 морковка
60 г. тонко нарезанного бекона
1 луковица
2 зубчика чеснока
1/4 ч.л. молотого черного перца
4 ст.л. оливкового масла
1/4 ст л. соли
500 мл красного вина (например, "Бургундского")
250-350 мл овощного или говяжьего бульона
2 ст. л. муки
1 ст. л. томатной пасты
1 ст.л сливочного масла
4 маленьких луковицы
200 г шампиньонов
2 ч.л. тимьяна
1 лавровый лист
несколько стеблей петрушки и укропа

Способ приготовления:
Обжарьте порезанный на кусочки бекон в небольшом количестве оливкового масла в течении 10 минут. Достаньте полученный бекон шумовкой.
В сковороде, в которой жарился бекон, равномерно обжарьте нарезанную кубиками (4*4см) говядину. Перед тепловой обработкой промокните мясо бумажным полотенцем, иначе говядина не приобретет обжарки нужного состояния. Достаньте мясо шумовкой.
В той же сковороде обжарьте крупно нарезанные овощи (1 луковицу и 1 морковь). Достаньте овощи.
В чистую сковороду сложите подготовленные мясо, бекон, овощи. Добавьте соль и перец. Сверху посыпьте муку. Переверните кусочки мяса, снова подсыпьте муки. Убедитесь, что на кусочках мяса равномерно нанесена мука.
В предварительно разогретую до 230 градусов духовку поместите сковороду на 4 минуты. Достаньте сковороду, переверните мясо, снова поместите в духовку на 4 минуты. Достаньте мясо.
Убавьте температуру в духовке до 170-160 градусов.
Добавьте в говядину вино, бульон, травы, 2 зубчика чеснока (пропустите чеснок через пресс), томатную пасту. Доведите блюдо до закипания на плите.
Накройте свою сковороду и поместите в духовку на 3-4 часа. Регулируйте температуру по своему усмотрению (говядина должна медленно тушиться). Проверяйте готовность мяса вилкой (она должна мягко входить в кусочки).
Пока готовится мясо, разогрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде, аккуратно обжарьте маленькие луковички в течении 10 минут со всех сторон. Добавьте 150 мл говяжьего бульона и петрушку с укропом и тушите еще 30 минут. Извлеките готовый лук из сковороды. Обжарьте нарезанные грибы.
В готовое мясо добавьте лук и грибы. Аккуратно перемешайте.
Подавайте с отварным картофелем, пастой или рисом. Я присыпала отварные картофельные шарики смесью французских трав с солью.
 

 

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter