Индийский плов со шпинатом

Индийский плов – это экзотическое и, вместе с тем, здоровое, питательное блюдо для всей семьи. Его можно будет подать в качестве гарнира либо же сделать прекрасным основным блюдом.

Для приготовления плова нам понадобится следующее.

Нарезаем одну большую луковицу, крупными или мелкими кусочками.

Каждый компонент, который мы добавим в наш рис, будет выступать, что называется, соло в общем ансамбле. Поэтому вы, по своему усмотрению, можете акцентировать вкус и аромат того или иного ингредиента.

 

В большую глубокую кастрюлю добавляем две столовые ложки растительного масла и 10 грамм сливочного. Нарезаем две дольки чеснока. Как только масло зашипело на огне, отправляем в него лук и чеснок. Чуть-чуть уменьшаем температуру, чтобы чеснок с луком не начали гореть, а становились слегка золотистыми. Далее, добавляем в кастрюлю чайную ложку тмина и столько же кориандра, обе специи должны присутствовать цельными зернышками, а не в толченом виде. Берем три средних помидора и заливаем их кипятком в глубокой миске. Это необходимо для того, чтобы снять с помидоров кожицу.

 

Томаты не должны давать много сока, следует выбрать для приготовления риса более плотные плоды. Режем помидоры кубиками и добавляем в кастрюлю с луком и специями, все перемешиваем. Как только все содержимое кастрюли станет практически однородной массой, засыпаем в нее 200-250 грамм риса сорта «Басмати» (произрастающего в Индии). Надо заметить, что данный сорт риса просто идеален для приготовления плова, так как его рисинки никогда не слипаются, кушанье остается рассыпчатым.

 

Мы даем рису пропитаться всеми ароматами и вкусами специй, томатов, а сами, тем временем, разводим в 800 мл горячей кипяченой воды щепотку морскую соли. Добавляем соленую воду к рису, затем доливаем в кастрюлю еще 200 мл горячей воды. Далее, сразу же следует добавить к рису две натертые на мелкой терке моркови. Как только рис закипел, мы убавляем огонь, закрываем кастрюлю крышкой, и оставляем рис на медленном огне минут на 20. За три минуты до готовности добавляем в рис свежие листья шпината, снова накрываем кастрюлю крышкой для того, чтобы шпинат, как следует, пропарился с рисом.

Для придания блюду большой пикантности к готовому рису можно добавить толченые орехи. Для этого, отправляем на сковородку 100 грамм орехов кешью, затем, чуть прожаренные золотистые орешки толчем в ступе и добавляем в плов.

Наш индийский плов готов.

 

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter