По почкам не бить! «Почки говяжьи розовые и нежные»

По почкам не бить! «Почки говяжьи розовые и нежные».

Ингредиенты:
- почки говяжьи 4 шт. (1кг 20г);
- 1 стакан (250г) гранатового сока;
- 100г красного вина (я использовала домашнее);
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная морковь;
- 1 средний корень пастернака;
- пучок зелени сельдерея (мой косяк, зелени не было, использовала корневой сельдерей);
- 4 крупных зубчика чеснока;
- чаман 2 ч.л.;
- листья лаврушки;
- молотый красный жгучий перец по вкусу;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:
Почки хорошо вымочить в слабом растворе соли, предварительно очистив от плёнок и жира, меняя раствор каждые 2-3 часа.
Дважды доведя до кипения менять воду, варить в третьей воде не мене часа – полутора.
Остывшие почки нарезать кружочками и отправить в толстостенную жаровню, залив половиной смеси вина и гранатового сока, присолить. Накрыв крышкой оставить тушиться на медленном огне.
Тем временем нарезать лук, нашинковать морковь, пастернак, сельдерей и отправить овощи к почкам.
Минут через 5-7 , когда овощи пропарятся, вылить остальную гранатово-винную смесь, порезанный чеснок, по необходимости присолить, добавить чаман, лаврушку, жгучий перец. Тушить ещё минут 10.
Хочется отметить отсутствие жиров при готовке и сам процесс тушения, не жарки. Сок граната и вино придают розовый оттенок почкам и нежный вкус, а приправы - яркие вкусовые краски. Вкусное ароматное блюдо («почечные» запахи отсутствуют), прекрасно сочетается с любым гарниром. Дочь усилила впечатления соусом ткемали.

Фото:

Приятного аппетита!