Стерлядь, приготовленная в дровяной печи

 

Ингредиенты:

Стерлядь (целиком) 650-700 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Укроп 30 г

Кабачок 50 г

Перец болгарский 50 г

Помидоры черри 30 г

Чеснок 2 зубчика

Душица (тимьян) 1 веточка

Масло растительное г 30

Соус «Тартар» 70 г

Соус «Тартар»

Майонез «Провансаль» 40 г

Корнишоны маринованные 7 г

Каперсы 7 г

Оливки 7 г

Лук-шалот 5 г

Зелень петрушки 4 г

 

Способ приготовления:

• Стерлядь почистить, промыть, срезать верхние спинные жучки. Посолить, поперчить, внутрь рыбы поместить пучок зеленого укропа. В керамическую посуду уложить стерлядь, наре­занный кружками кабачок, кольца болгарского перца, помидоры черри, чеснок и душицу. Посолить, добавить растительное масло и поме­стить в дровяную печь на 15-20 минут при 250-300°С.

• С готовой стерляди снять кожу и подать рыбу в этой же посуде на деревянной подставке.

• Стерлядь подавать с соусом «Тартар».

Соус «Тартар»

• В майонез «Провансаль» положить мелко на­резанные маринованные корнишоны, каперсы и оливки, рубленый лук-шалот и измельченную зе­лень петрушки.

• Соус тщательно перемешать.

 

«Тартар» — классический соус на основе майонеза, маринованных огурцов и оливок. Остроту добавляют и каперсы. «Тартар» явля­ется отличным дополнением к рыбе, рыбным салатам и морепродуктам.

 

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter