Луковое суфле

 

Ингредиенты:

Лук репчатый 100 г

Масло оливковое 10 г

Орех мускатный 5 г

Мука 7 г

Хлеб 30 г

Сливки 38% 30 г

Соль по вкусу

Перец белый молотый по вкусу

Яйцо (белок) 20 г

Масло сливочное 10 г

Тимьян свежий (веточка) 1 шт

 

Способ приготовления:

Лук почистить, нарезать и обжарить на олив­ковом масле с добавлением мускатного ореха и муки (5 г).

Хлеб замочить в сливках. Смешать хлеб и жаре­ный лук. Посолить, поперчить. Полученную массу протереть через сито Белок взбить в густую пену. Добавить белок к луко­вой массе, перемешать до однородной массы

Форму смазать сливочным маслом, посыпать му­кой (2 г), выложить массу в форму и запекать в ду­ховке 1 5 минут при температуре 200°С. Подавать в качестве гарнира в форме. Перед подачей украсить веточкой свежего тимьяна.

 

 

 

 

 

* Природа суфле имеет французское происхождение и в переводе означает «воздушный». Готовится суфле обычно из яичных желтков, смешанных с раз­нообразными ингредиентами, затем к ним добавляются взбитые добела белки. В данном случае я использую взбитые белки и добавляю репчатый лук, кото­рый придает суфле особую пикантность. Луковое суфле можно использовать как гарнир к дичи или как самостоятельное блюдо. Подавать его я рекомендую в отдельной емкости — лучше в той же, в какой его запекали, тогда оно не поте­ряет своей оригинальной формы.

 

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter