Украинский борщ по-криворожски

Вкусный рецепт известного каждой хорошей хозяйке блюда – украинского борща. Способ приготовления немного отличается от общепринятого рецепта данного блюда, но от этого борщ станет только еще вкуснее.

 

Ингредиенты:

мясо

одна небольшая свекла;

одна средняя морковь;
пара луковиц;

две средних картофелины;

сельдерей;

свежая капуста;

несколько зубчиков чеснока;

паприка;

соль, перец, зелень по вкусу;

cало;

фасоль;

свежие помидоры.

 

Способ приготовления:

Замочите фасоль на несколько часов в воде.

Помойте мясо и сварите бульон на второй воде.

Очистите свеклу и порежьте ее тонкой соломкой.

В бульон добавляем свеклу и фасоль, варить нужно до тех пор, пока свекла не потеряет свой естественный цвет.

Томаты обдайте кипятком, почистите от кожуры и протрите сквозь сито или дуршлаг.

Очистите лук от кожуры и мелко порежьте.

Очищенную морковь натереть на средней терке вместе с сельдереем.

Паприку измельчить на кусочки.

Чеснок и зелень мелко порезать.

Нарезать капусту соломкой.

Очистить картофель и порезать его на кубики средней величины.

Отделите примерно 1/3 часть лука, тертой морковки и сельдерея, опустите эту часть в бульон.

Приготовление зажарки для украинского борща: нарежьте сало небольшими кусочками, немного вытопите его. Обжарьте на нем лук, морковь, сельдерей до готовности. Добавьте протертые помидоры.  Тушите до тех пор, пока зажарка не загустеет.

Если мясо и фасоль сварились, тогда добавьте в бульон картофель. Варите примерно 20 минут.

Затем добавьте нарезанную капусту. Варите еще десять минут.

И, наконец, добавьте в бульон зажарку.

Посолите, поперчите и доведите до кипения борщ. В самом конце перед выключением газа добавьте нарезанную зелень, лавровый лист, чеснок и паприку.

Подавайте украинский борщ к столу со сметанкой.

Фото:

Приятного аппетита!