Дал- восточный суп из бобовых
Дал- восточный суп из бобовых
Ингредиенты:
На одну порцию:
цельный или лущеный маш - около 60-70 гр. (можно маш по-полам с чечевицей красной или коричневой, или в любом соотношении)
Порезанные кубиками овощи, любые. В данном варианте: кабачок, морковь, сладкий перец.
Кора корицы - 1-2 см.
Семена кумина или тмина - по вкусу, около 1/3 ч.л.
Семена кориандра или фенхеля - 1/3-1/2 ч.л.
Свежий корень имбиря - по желанию 1/2- 1 ч.л.
Асафетида - на кончике ножа.
Семена черной горчицы - 1/3 -1/2 ч.л.
Сушеные листья кари - 2-4 шт.
Черный или кайенский перец (молотый) - по ощущению и вкусу
Куркума - 1/3 - 1/2 ч.л. (можно меньше)
Сливочное или топленое масло
Вода - количество необходимое для желаемой густоты (можно добавлять в процессе)
Способ приготовления:
Отвариваем в кастрюле в толстым дном бобовые (маш, чечевица, горох...) до той степени готовности, когда бобы начнуть развариваться. Если хотите добиться густого пюреобразного состояния Вашего супа- по-варите еще.
Добавьте в кастрюлю с машем нарезанные овощи. Посолите и оставьте варится дальше.
Тем временем разогрейте в маленьком сотейнике или кастрюльке с толстым дном сливочное или топленое масло, бросьте в горячее масло измельченный имбирь, семена горчицы, кориандра, кумина, корицу- перемешайте и поджаривайте (на медленном огне) специи до появления густого аромата (около 1-2 минут, до начала потрескивания семян)
Затем немедленно, друг за другом бросьте асафетиду, листья кари, размяв их в ладонях, и куркуму. Быстро перемешайте- 5-10 секунд (желательно не больше, чтоб не подгорели молотые специи) и вылейте масло со специями в кастрюлю с варящимся машем и овощами. Для более нежного вкуса в суп можно добавить 1-2 ст.л. сливок (как в данном варианте на фото).Перемешайте и через несколько минут снимайте с огня.
Добавьте любую зелень - кинзу, петрушку, укроп, перемешайте и подавайте на стол.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
