ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП С ШАЛФЕЕМ

ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП С ШАЛФЕЕМ

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 головка красного лука,
4 зубчика чеснока,
1 литр овощного или куриного бульона,
100 мл бренди,
2 ст. ложки сахара,
1 пучок шалфея,
2 веточки петрушки,
50 гр сливочного масла,
20 мл оливкового масла,
100 мл жирных сливок,
50 гр очищенных тыквенных семечек
соль,
черный перец.

Способ приготовления:
Тыкву почистить и нарезать крупными кубиками. Листочки шалфея отделить от веточек и измельчить 2/3. Почистить и мелко нарезать лук и чеснок.
В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое. Лук пассеровать 2-3 минуты, добавить к нему измельченный шалфей и чеснок, продолжать обжаривать еще 3-4 минуты.
Выложить тыкву в сотейник, прибавить огонь. Добавить сахар. Обжаривать, помешивая до тех пор, пока бока кубиков не начнут кармелизоваться. Добавить в сковороду бренди (я брала коньяк). Дать полностью выпариться.
Влить в сотейник бульон, довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 15-20 минут до тех пор пока тыква не станет мягкой. В это время обжарить семечки и измельчить петрушку.
Влить в суп сливки, всыпать петрушку, посолить и поперчить. Снять с огня, измельчить блендером.
Разлить по тарелкам и подавать с семечками и листиками шалфея.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter