Окрошка овощная

Ингредиенты:
300 г щавеля,
1-2 шт. картофеля,
1-2 шт. свежих огурца,
пучок редиса,
100-150 г зеленого лука,
80-100 г укропа,
2 яйца,
2 ст. ложки сметаны.

Способ приготовления:
Отвариваем щавель, мелко порезанный, в 2 л воды, добавляем по вкусу соль.
Охлаждаем.
По желанию добавляем лимонный сок и немного сахара или горчицу, растертую с вареным яичным желтком. Это на Ваше усмотрение. Мне, достаточно щавелевого отвара. Его, кстати, можно отфильтровать от листьев щавеля (кто не любит).

Пока охлаждается отвар, приступим к овощам...
Вареный и охлажденный картофель, а также свежие огурцы, редис нарезать мелкими кубиками.
Зеленый лук мелко нашинковать и размять (слегка) ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.
Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать вдоль пополам, добавить по половинке в тарелку перед подачей, либо тоже порезать мелко.
При подаче на стол положить в окрошку зелень укропа, сметану.

Фото:

Приятного аппетита!