Баклажановый соус

Баклажановый соус

Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Базилик свежий – 7-8 листков
Соль
Сахар
Красный острый молотый перец
Растительное масло 3-4 ст.ложки

Способ приготовления:
Помидор разрезать пополам, натереть на терке так, чтобы кожура осталась в руке, выдавить в томатную массу чеснок и базилик, посолить. Перец и сахар добавить по вкусу. Количество сахара зависит от кислоты помидора. Я добавляла 1 чайную ложку.
Небольшие неперезрелые баклажаны нарезать кубиками 1х1 см., не очищая кожуры, прожарить на растительном масле под крышкой на медленном огне до мягкости. В конце жарки подсолить.
Выложить сразу же горячие баклажаны в томатную массу, быстро перемешать, накрыть крышкой, остудить до комнатной температуры.
Соус должен немного (хотя бы полчаса) постоять в холодильнике.

Фото:

Приятного аппетита!