Киви идеально подходят для заготовки: они сочные, некрупные и питательные. Киви считается одним из самых питательных фруктов, за ним следуют папайя, манго и апельсин. Два плода киви содержат больше калия, чем банан, столько же волокна, что и грейпфрут, и в 2 раза больше витамина С, чем апельсин.

Англичане научились готовить приправы типа кетчупа у китайцев. Хайнц перенял у англичан идею добавлять помидоры в пищу для улучшения аппетита и подарил ее Америке. До этого кетчуп варили, причем зачастую из грибов или грецких орехов.

Квиноа обычно относится к зерновым и готовится соответственно, но фактически это плоды травянистого растения. Они напоминают крошечные бусины цвета слоновой кости. Квиноа является идеальным продуктом. Растение достаточно выносливо, чтобы расти на каменистой горной почве.

Каштаны содержат меньше жиров, чем другие орехи. Приготовленные каштаны содержат всего 1300 калорий и менее 30 г жира на 1 кг. Они делают более насыщенным вкус салатов, начинок и блюд с рисом. Покупайте свежие неочищенные каштаны на рынке в период с сентября по февраль.

Используйте кастрюлю с круглым дном для газовой плиты и с плоским дном для электрической плиты. Стальные кастрюли вок хорошо проводят тепло; они достаточно тяжелые, чтобы быстро разогреть в них масло, но не настолько, чтобы с ними было неудобно работать.

Немногие продукты можно готовить столь разнообразными способами, как картофель. Его можно печь, делать из него пюре, жарить или использовать в салатах, супах, тушеных блюдах. Перед картофелем не в состоянии устоять даже те, кто не очень любит овощи.

Слово «карри» происходит с юга Индии, где так называют соусы. Во всем мире им обозначают разнообразные блюда Восточной Индии, которые готовят с острой подливкой, куда кладут порошок карри. В Индии, где специи мелют непосредственно перед использованием, порошок карри сильно варьируется в зависимости от региона, традиций и вкуса повара.

Капуста бывает разных цветов: белого, зеленого, красного и фиолетового. Белую капусту можно найти в магазине в течение всего года. Наилучшими вкусовыми качествами она обладает с конца лета и до тех пор, пока мороз не остановит сбор урожая.

Почки с кустов средиземноморских каперсов срывают непосредственно перед тем, как они собираются распуститься. Замоченные в соленой воде на несколько месяцев каперсы приобретают резкий кисло-соленый вкус и могут улучшить вкус многих блюд, в частности макаронных изделий, салатов и соусов.

Понюхайте кальмара. Надежным показателем их свежести является тонкий запах моря. Внешний вид также имеет значение. Свежие кальмары выглядят крепкими и блестящими. Если кальмары мягкие и бледные, не покупайте их. Если кальмары нечищеные, обратите внимание на цвет покрывающей их пестрой пленки.