Ингредиенты:
Полкило свинины
Опят где-то 100 грамм
6 оливочек
Соль
4 столов. ложки соевого соуса
Шафран индийский
3 столов. ложки густой жирной сметаны
Уксус белый винный
Масло из оливок
Специи специально для свинины
2 столов. ложки муки
Ингредиенты для гарнира:
6 среднего размера клубней картофеля
Приправа специально для картофеля
Подсолн. Масло
Ингредиенты для украшения:
Огурчик
Маленькая помидорка

Способ приготовления:
Мясо мелко режем на полоски около 4 сантиметром
Смешиваем две столов. ложки соевого соуса и уксус винный.
В такую смесь опускаем мясо буквально на несколько секунд. Приправляем и солим мясо, потом каждый кусочек отбиваем подручными средствами.
Обжариваем в масле наши кусочки свинины. Жарим грибы, несколько целых грибочков отложите в сторону. Все остльные грибы смешайте с соевым соусом, мукой, оливками, шафраном и солью, сметаной. Мельчим с помощью блендера. Потом варим эту смесь до видимого загустевания.
Готовим гарнир. Полосками картофель посыпаем приправой специально для картофеля. Перемешиваем, обжариваем либо во фритюре либо в покипывающем масле. Нарезаем огурчик на колечки. Надрезаем каждый кружочек до серединки. Вставляем один конец в другой. Стараемся срезать кожицу с помидора так называемым серпантином. Скручиваем кожицу с помидора в виде розы. На большое блюдо выкладываем мясо в соусе. Рядом выкладываем наш гарнир, лепестки огурца и розочку помидора.

Приятного аппетита!

Опят, к сожалению, не было, я делал с лисичками (200 г). Рецепт универсальный, думаю и с шампиньонами будет очень вкусно! Да, от блюда все в восторге!

Да, грибы любые пойдут, я даже не знаю, как мои назывались. Вот только оливки я не добавляла, не люблю их, все очень даже ничего получилось.

А тот факт, что Вы окунаете сырую свинину в уксус не привел к тому, что мясо становится жестким? Обычно кислую заправку в свинину подливают уже в конце приготовления. А если перед, то необходимо оставить на несколько часов в маринаде, чтобы волокна мяса успели размягчится. И тогда мясо будет нежным. Это не претензионный вопрос, не подумайте. Просто хочу узнать, чтобы знать как готовить. Я признаю только "тающую " свинину.

Я мясо протушиваю в сметанном соусе, и тогда оно получается нежным и сочным.

Мясо опускается в смесь из соевого соуса и винного уксуса буквально на некоторое мгновение, поэтому оно просто не успеет стать жестким, к тому же, как раз сметана и соевый соус делают вашу свинину «тающей».