Ингредиенты:
Кроличьи голени – 4 штучки
Черн. Перец
2 апельсина
Соль
Головка средняя репчатого лука
Сахар
Полстакана белого сух. Вина
Мука
Свежий или высушенный тимьян – четыре веточки
Масло из оливок высшего качества – 4 столов. ложки
Лаврушка

Способ приготовления:
Режем репчатый лучок на полукольца
Обжариваем репчатый лучок на олив. масле до прозрачности лука.
Солим, приправляем, перчим крольчатинку, обваливаем ее в муке. Добавляем мясо в лук, и, постоянно мешая, обжариваем в теч. двух минут. Добавляем вино в мясо. Резко прибавляем огонь и выпариваем весь градус из алкоголя. Очищаем апельсины от цедры, выжимаем сок. Со второй апельсинки обрезаем белую часть до мякоти и нарезаем его на кружочки. Измельченную цедру апельсина добавляем вместе с лаврушкой и тимьяном в крольчатину. Накрываем крышкой и тушим на слабеньком огне до абсолютной готовности крольчатины примерно около сорока минут. Апельсиновые кружочки посыпаем сахаром и карамелизуем, в помощь вам сухая сковорода гриль. К столу подаем вместе с кружочками сладкого апельсина.

Приятного аппетита!

Ой, я так люблю мясо кролика, так что просто взяла тушку и приготовила в этом соусе целиком, не стала одни ножки использовать. Очень пикантно и необычно получилось.

Вот хочу на Новый год приготовить, но у нас только тушки продаются, куплю тоже целого кролика. Думаю, что вкуснятинка получится!

В рецептах часто встречаешь мясо с ананасами, но чтобы с апельсинами я вижу впервые. Вкус даже не могу представить. Буду пробовать приготовить!

Наконец я нашла не избитый, пикантный и оригинальный рецепт кролика. Собираюсь порадовать своих гостей на праздник 8 марта. Спасибо, Chef

благодарная (24.02.2012, 14:25) писал:Наконец я нашла не избитый, пикантный и оригинальный рецепт кролика. Собираюсь порадовать своих гостей на праздник 8 марта. Спасибо, Chef

С наступающим праздником