125 гр сливочного масла
1 ст.ложка уксуса (можно вместо уксуса использовать сок лимона)
3 желтка
соль
щепотка тертого мускатного ореха
Поместить в кастрюлю яичные желтки, соль, мускатный орех. Добавить 1/2 чайной ложки воды. Емкость поместить на водяную баню и взбить ее содержимое до состояния крема. Постепенно добавить сливочное масло, а затем уксус или сок лимона. Оставить на водяной бане, чтобы соус был в горячем виде. Такой соус хорошо сочетается с блюдами из овощей, яиц, рыбы.

Давно искала рецепт, чтобы можно было использовать мускатный орех, очень мне его вкус нравится! Сегодня буду готовить запеченные баклажаны, попробую сделать к ним этот соус, должно очень вкусно получится.

неплохо сочетается и с мясом я им, поливаю отбивные выходит очень вкусно и сочно. И запеченную рыбу поливаю, как только достаю с духовки.

Хороший рецепт. Главное простой. Нужно будет попробовать. У меня в холодильнике печеночные котлетки есть. Может к ним попробовать?