Называются так потому., что стерилизуются без воды. Моем помидоры, лук, перец, чеснок. Лук нарезаем кольцами, перец дольками. Складываем в стерилизованные банки. Так же положим лавровый лист и перец горошком. Ставим стерилизоваться, накрыв крышками банки на 15 минут. В каждую банку нужно насыпать 1 спичечный коробок соли и 2 сахара. Затем наливаем на 3-х литровую банку 1 ст ложку уксуса, заливаем кипятком и закатываем.

Скажите, пожалуйста, когда именно нужно класть соль и сахар: до стерилизации или после, вместе с уксусом? Какие помидоры брать красные или зеленые?

Лично я делаю из помидоров икру, получается очень вкусно. Берем:
5 кг. помидоров,
1 кг. моркови,
1 кг. болгарского перца,
1 яблоко.
Всё пропускаем через мясорубку. Варить 1,5 часа не закрывая крышкой на медленном огне. Добавить:
0,5 л. растительного масла,
4 ст. ложки соли,
150 гр. сахара,
1 десертную ложку красного молотого перца,
0,5 ч. ложки уксуса.
Варить 15 минут. Получается 7 литров икры.::024::

Orioli, помидоры брать спелые, красные. В соль и сахар кладете до стерилизации. Получаются очень тугие. Снимаете шкурку и кушаете.

Предлагаю хороший рецепт из зеленых и бурых помидоров. Помидоры вымыть, некоторые можно порезать, если есть дефекты. В 2х или 3х литровую банку складываю целые или нарезанные помидоры, прокладываю чесноком, сельдереем и заливаю рассолом( на 1 литр воды 3 ст. л. соли). Через неделю можно есть. попробуйте

В помидоры я еще добовляю морковку и корень сильдерея или петрушки.Сахара тоже ставлю юольше чем соли,это им придаес сладко -кислый вкус.