Последнее время частенько сталкиваюсь с тем, что в приготовлении некоторых блюд используют НЕОЧИЩЕННЫЕ креветки (как тут например https://recepti.tv/bludo/13113-tolstolobik-pripushenyi-v-slivkah-s-krevetkami.html). У меня возник, как мне кажется, логичный вопрос: "И как вы собираетесь их съесть?!" Вынимать из тарелки и чистить? Или предложите их есть прямо неочищенными? Я еще могу понять использование их, как украшение... Но как составляющая готового блюда... Нет уж, увольте.... Может я чего-то не понимаю?

Конечно же, употреблять креветки нужно в очищенном виде. А не чистят их иногда во время приготовления потому, что неочищенные креветки лучше сохраняют вкус. Так же панцирь креветок используется для приготовления супа.

Действительно, креветки не чистят до термической обработки, чтобы сохранить вкусовые качества. И отваривать, и обжаривать их лучше в панцире. Однако, когда их подают в неочищенном виде, восторга это не вызывает. Особенно, если креветки были обжарены в большом количестве фритюра.