Корзинки из чёрного и белого шоколада с ореховой начинкой и клубнично-зефирным кремом

Корзинки из чёрного и белого шоколада с ореховой начинкой и клубнично-зефирным кремом

Ингредиенты:
Полугорькая кувертюра (шоколад 50 % содержание какао)-200 грамм
Белая кувертюра (белый шоколад)-200 грамм
Ядра грецких орехов-100 грамм
Варёное сгущёное молоко-100 грамм
Белки 6-ти яиц (очень хорошо охлаждённые)
Щепотка соли
Сахарная пудра-200 грамм
Сахар-50 грамм
Клубничный соус (продаётся в маленьких бутылочках,для мороженного и десертов)-200 грамм
Желатин-3 грамма
А также бумажные формочки для маффинов и кисточка

Способ приготовления:
Сначала приготовить корзинки,для этого запастись терпением
Растопить на водяной бане половину полу-горькой кувертюры или шоколада
Кисточкой намазать дно и стенки бумажных формочек для маффинов,тщательно
Поставить в холодильник застывать
То же проделать и с белой кувертюрой
Повторить процедуры и нанести второй слой шоколада поверх застывшего первого
Опять убрать для застывания в холодильник
Очень аккуратно,чтобы не сломать,отделить бумажные формочки от корзинок,корзинки сразу же убрать в холодильник
Ядра грецких орехов высыпать на застеленный бумагой для выпечки противень и подрумянить их в духовке при температуре 200 градусов минут 5-7
Грецкие орехи разломать руками на небольшие кусочки
Смешать грецкие орехи с варёной сгущёнкой
В каждую корзинку положить по чайной ложечке ореховой начинки и снова убрать в холодильник
В хорошо охлаждённые белки добавить щепотку соли и взбить миксером до состояния крепкой пены
Постепенни всыпая сахарную пудру,взбивать дальше до стойчивых пиков и блеска
Желатин замочить в холодной воде и дать разбухнуть
Клубничный соус смешать с сахаром и,помешивая,довести до кипения
Разбухший желатин растопить на водяной бане
Взбивая белки,тонкой струйкой влить горячий клубничный соус
Струйкой влить желатин
Дать зефирной массе немного постоять и слегка схватиться
Заполнить полученным кремом кондитерский шприц с насадкой по вкусу и наполнить им корзиночки поверх ореховой начинки
Убрать в холодильник

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter