Зефирные облака-подарочные в День рождения
Зефирные облака-подарочные в День рождения
Ингредиенты:
2 стакана сахара
1 ст.ложки желатина (10 г )
0,5 чайной ложки лимонной кислоты
0,25 чайной ложки соды
1 яйцо(белок)
желе
Способ приготовления:
1.Заблаговременно приготовить желе.Я разводила его всего 200 гр воды,вместо 400гр.
2.Замачиваем заранее желатин (1 ст.ложка с верхом на 50 гр воды).Очень важно соблюсти количество воды.Я отмеряла мерной стопочкой с делениями.
3.Высыпаем сахар, заливаем 125 гр холодной воды и ставим на средний огонь,не забывая помешивать. Приготовила пиалу с холодной водой и чайную ложку для пробы степени уваренности сахара, аккуратно помешивая сироп, чтобы сахар не кристаллизовался на стенках кастрюли, уваривала до состояния "твёрдого шарика" - набираемый ложечкой сироп при остывании быстро образовывает плотную массу, которую можно скатать в твёрдый как будто пластиковый шарик. В процессе кипячения сиропа не доводите массу до карамелизации - масса не должна желтеть, иначе получится очень плотный зефир, совсем не воздушный.Важно не переварить сироп,будут ощущаться крупинки.Снять с огня.
4.Добавляем подготовленный желатин, и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
5.Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим. Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут.
6.Добавляем лимонную кислоту и соду.Взбиваем ещё 5 минут.Лимонная кислота нужна,чтобы смесь не засахаривалась,а для привкуса я добавила сок лимона.Сода нужна для образования воздушности,вступая в реакцию с лимонкой.
7.Даём отдохнуть миксеру 2-3 минуты,добавляем белок и взбиваем ещё 5 минут.
8.Дать массе постоять минут 20.Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет много.Приготовить подносы, разделочные доски .Высаживаем массу на доски,у меня там было разложено желе.Я чуть загуляла по дому и мне было тяжело выложить на подносы зефир,он уже густел на глазах Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно.Подсохнет зефир сверху уже через час,но полностью готов будет только через сутки.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
