Порционные творожные запеканки с инжиром и миндалем

Порционные творожные запеканки с инжиром и миндалем

Ингредиенты:
Мягкий 10% творог 100 гр.
Сливочный сыр (альметте, филадельфия и т.п.) 50 гр.
1 желток
1/2 ст.л. крахмала
Сахар по вкусу
Инжир свежий 2 шт.
1 глазированный творожный сырок
10 очищенных ядер миндаля.
1 белок
Небольшая горсть очищенного миндаля
1-2 ст.л. сахара
Щепотка соли
Несколько капель миндального ароматизатора

Способ приготовления:
Духовку разогреть до 160 гр., порционные формочки смазать маслом и присыпать сухарями или манкой. У инжира отрезать жесткий хвостик, ягоды прорезать глубоко крест-накрест, но не до конца и раскрыть цветочком. Предварительно подмороженный глазированный сырок мелко нарезать. Миндаль крупно порубить ножом. Отделить желток от белка.
Смешать творог, сыр и желток миксером на минимальной скорости, добавить крахмал, сахар и щепотку соли, еще раз хорошенько перемешать. Выложить массу в формочки на 2/3-3/4 объема, по центру вдавить инжирины, в центр ягод выложить миндаль, перемешанный с глазированным сырком. Выпекать 20 минут или пока верх не станет матовым и масса не начнет подниматься (поверхность не должна растрескаться). Пока масса запекается, готовим миндальную шапочку.
Миндаль порубить в блендере или кофемолке в крупную пудру. Белок взбить со щепоткой соли и сахаром в некрепкую пену и перемешать с миндальным порошком и эссенцией.
Осторожно вытащить формочки с запеканками, ложкой разлить миндальную массу по периметру, стараясь не залить инжир, вернуть формочки в духовку еще на 10 минут. Остудить десерт в формочках и поставить в них же в холодильник часиков на 6 до полного остывания.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter