Бисквитно-фруктовые сырники

Ингредиенты:
для бисквита
5 яиц
1ст. муки
1ст. сахара
1ст.л. крахмала
1/2ч.л. ванилина
щепотка соли
сок половины лимона
для начинки
200г. творога
100г. сыра маскапоне
100г. сливочного масла
1/2ст. сахарной пудры
2 желтка
ванилин на кончике ножа
2ст. клубники
3ст.л. сахара
1ст.л. коньяка

Способ приготовления:
Желтки отделите от белков, положите половину сахара и разотрите массу добела.
Белки взбейте в отдельной посуде с солью, постепенно добавьте оставшийся сахар и сок лимона, продолжая взбивать.
Растертые желтки соедините со взбитыми белками, аккуратно перемешайте и всыпьте муку и крахмал, добавляя в несколько приёмов. Вымесите до однородной массы.
Выложите тесто в форму для кексов, смазанную маслом, и выпекайте 15-20 минут в духовке разогретой до 180C?. Когда бисквит будет готов, дайте ему остыть и выньте из формы.
Клубнику засыпьте сахаром. Кода из неё выделится сок, добавьте коньяк.
Ванилин растворите в небольшом количестве горячей воды.
Масло разотрите с сахарной пудрой, добавляя порциями творог, маскапоне и желтки. Всё взбейте до однородной массы, добавив в конце ванилин.
Бисквитные кексики разрежьте пополам. На нижнюю половину положите слой клубничной массы, затем слой сырной и накройте второй половиной кексика. Сверху кладём сырный крем и украшаем клубникой (можно присыпать коричневым сахаром). Поставьте в холодильник на 1 час и зовите гостей. 

Фото:

Приятного аппетита!