Фрикадельки из щуки с раками

фрикадельки из щуки с раками

Ингредиенты:
Щука- 150г
Раки
Лук порей
Морковь
Фенхель
Стручки гороха
Укроп
Яйцо- 1 шт.
Сливки- 2дл.
Масло- 80г
Помидор- 2шт.
Лимон
Белое вино- 2дл.
Рыбный бульон

Способ приготовления:
Делаем фрикадельки:
Разрезаем щуку маленькими кусочками. Солим, перчим и ставим в холодильник на час.
В блендар кладём щуку, белок и сливки 1дл, так чтобы получилась гладкая смесь. Поперчить,посолить и добавить немного лимонного сока. Размешать и снова кладём в холодильник.
В кипящей подсоленной воде сварить раков 4 минуты. Очистить и дать остыть, "Тело" раков оставляем для подливы.

Делаем подливу из раков:
"Тело" раков обжариваем в масле добавляем порезанные овощи (морковь 1шт. Фенхель, помидоры, укроп и лук порей) Добавить белое вино, дать немного покипеть.
Потом добавляем воду и кубик рыбного бульона и дать покипеть минут 10.
Добавляем сливки 1дл. солим, перчим и оставляем на маленьком огне еще на 10 мнут.
Через дуршлаг выливаем жидкость в другую кастрюлю. Кладём в кастрюлю мясо рака, порезанные овощи (морковь, стручки гороха, укроп и лук порей) и добавить масло.
Смесь из щуки сделать шарики или просто ложкой положить их вариться в подливу 12-14 минут.
Положить фрикадельки на тарелку, добавить раков, овощи и налить сверху подливу.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter