Осётр фаршированный

Осётр фаршированный

Ингредиенты:
Осетр 2 кг
морковь 2 шт
яйцо 1 шт
картофель 4 шт
лук 1 шт
лимон 1 шт
красный перец 1 шт
красная смородина 1 уп
маслины 1 б
желатин для рыбного заливного 1 уп
мука 1 ст.ложка
петрушка, лук зеленый, укроп, салат,
соль, перец, сметана 50 гр.

Способ приготовления:
Приготовим заливную овощную основу для рыбы: на широкую тарелку выложить зелень в виде водорослей, приготовить желе (согласно описанию на упаковке), остудить, залить зелень, поставить на 30 минут в холодильник.
Вырезать из овощей морских зверьков, красиво разложить на тарелке между водорослями, залить желе, поставить на 30 минут в холодильник.
Приготовить начинку: натереть на крупной терке морковь, лук нарезать мелкими кубиками, посолить, все потушить.
Отварить картофель в подсоленной воде, размять, добавить муку, яйцо, нарезанный зеленый лук, остудить.
Выкладывать слоями: картофель, тушеная морковь с луком, мелко резаный укроп.
Подогнуть с двух сторон картофельное пюре (укроп должен находиться в центре).
Осетра очистить от внутренностей, промыть, изнутри посолить, поперчить, вложить аккуратно начинку, зашить х/б нитью (сложенной вчетверо).
Выложить на противень, запекать в духовке разогретой до 200°С, 40 - 50 минут.
Запеченного осетра выложить на тарелку с заливными овощами, украсить сметаной, ломтиками лимона, маслинами, красной смородиной.

Фото:

Приятного аппетита!