Цыпленок фермерский, запеченный с травами и виноградом

 

Ингредиенты:

Цыпленок 1 шт./500 г

Горчица дижонская 20 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Корица молотая 3 г

Масло растительное 10 г

Лук-шалот 1 головка

Виноград 70 г

Тимьян свежий 1веточка

 

Способ приготовления:

• Цыпленка смазать с внутренней стороны дижонской горчицей, сверху посыпать солью, черным перцем, корицей, сма­зать растительным маслом для образо­вания корочки. Выложить на противень, выстеленный пергаментом, запекать 20 минут при 200°С. За 5 минут до готовно­сти в противень положить головку лука-шалота и кисточку винограда.

Сервировка

• Перед подачей украсить блюдо подпе­ченным виноградом, разрезанной по­полам головкой лука-шалота и свежим тимьяном.

 

*Название и концепция ресторана обязывают. Мы действительно предлагаем гостям очень простые вещи. Фермерский цыпленок — что может быть проще? Это блюдо актуально во все времена. И сегодняшние — не исключение. Конечно, во всех ресторанах цыпленка запе­кают по-разному — на что только не способна фантазия шеф-повара! Мы подаем его запечен­ным с луком-шалотом и виноградом. Просто, но при этом элегантно и аппетитно. За это нашего цыпленка и любят. Но маленький кулинарный секрет все же есть: перед запеканием я смазы­ваю его дижонской горчицей и слегка посыпаю корицей, что придает блюду пикантность.

 

Приятного аппетита!