Любимый картофельный салат
Любимый картофельный салат.
Ингредиенты:
4 средние картофелины
1/2 пучка зеленого лука
Несколько веточек петрушки и укропа
1 крупный зубчик чеснока
2-3 ст.л. горячего овощного бульона
2 ч.л. зернистой сладкой горчицы
1 ст.л. яблочного или белого винного уксуса
2-3 ст.л. нерафинированного масла
2 помидора
2 яйца (отварить вкурутую)
Проростки горчицы или водяной кресс (необязательно)
Способ приготовления:
Картошку тщательно вымыть и отварить в мундире в подсоленной воде 20-25 минут до готовности. Слить, опустить в холодную воду на 1 минуту. Снять кожуру, лучше чистить по одному клубню, сразу нарезая не тонкими ломтиками и складывая в неметаллическую емкость, накрывая крышкой. Еще горячие ломтики залить бульоном и перемешать, осторожно встряхнув миску. Отставить.
Мелко нарезать чеснок, лук и листочки зелени, присыпать солью и перетереть деревянной толкушкой или ложкой до появления сока.
Вилкой взбить горчицу, уксус и масло до однородной непрозрачной эмульсии, смешать с зеленью и добавить к теплой картошке. Осторожно перемешать, дать настояться в прохладе 2 часа.
Добавить к настоявшейся картофельной основе нарезанные дольками помидоры и черный перец (обязательно свежесмолотый), осторожно перемешать. Украсить дольками яйца, посыпать стебельками кресса или горчицы и подавать.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
