Суп грибной с галушками (постный)

Ингредиенты:
1,5 литра воды;
1 головка лука;
1 морковь;
350 гр. шампиньонов;
3 ср.картофеля;
пучок укропа;
лавровый лист;
подсолнечное масло для жарки;
соль, перец черный, перец красный, перец белый.
На галушки:
1 ст. муки;
1/3 ст. воды;
4 ст.л. масла подсолнечного;
1/2 ч.л. соли.

Способ приготовления:
Для начала приготовим галушки. Для этого муку залить крутым кипятком. Перемешать до однородной массы. Добавить соль и масло. Снова перемешать. Из теста раскатать жгутики шириной в 1см. Порезать эти жгутики на кусоки тоже по 1 см, чтоб получились как бы подушечки. Положить в холодильник на пол часа.
Воду довести до кипения.
Картофель порубить крупными брусочками и положить в кипящую воду.
Грибы крупно порезать (каждый гриб на 6 частей). Обжарить в масле минут 5. Отправить в суп в след за картофелем. Накрыть крышкой кастрюлю и убавить огонь.
Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой.
Обжарить в масле сначала лук, когда начнет золотиться добавить морковь и жарить еще минуты 3...
Когда картофель станет почти мягким - положить в суп галушки и обжаренные овощи.
Посолить, поперчить и варить на умеренном огне 7 минут.
В конце варки добавить порубленный укроп, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться супу минут 10. после чего можно смело хвататься за ложку и уплетать суп за обе щечки! ;)

Приятного аппетита!