Свекольник холодный

Ингредиенты:
Свекла -5-6 шт.
Яйца куриные- 6 шт.
Огурцы свежие - 4-5
Лук зелёный - пучок, или шнит-лук (Ирит в Израиле)2 пачки
Лимонная кислота-12 столовой ложки и далее по-вкусу.
Зелень- кинза, укроп, петрушка.
Соль,перец
Сметана
Холодная вода (кипяченная или из бутылей)

Способ приготовления:
Помыть свеклу (5-6 шт) вместе с хвостиками и остатками ботвы и залив холодной водой (3-4 литра),отварить до
готовности (40-60 минут). Охладить и поместить в холодильник. Отварить вкрутую куриные яйца из расчёта яйцо
на порцию, очистить от скорлупы и тоже поместить в холодильник.
На следующий день вытащить свеклу из отвара, очистить,а отвар тщательно процедить через 2 слоя марли, затем
свеклу натереть на крупной тёрке и добавить в процеженный отвар,добавить лимонную кислоту и предварительно посолить,
затем долить холодной водой, нарезать мелко-мелко лук и зелень, натереть на крупной тёрке огурцы (следить за консистенцией
борща-что бы не загустел), окончательно солим, перчим. В каждую порцию нарезаем яйцо "цветочком" и заправляем сметаной.

Фото:

Приятного аппетита!