Суп-пюре из сельдерея (Crema di sedano)

Суп-пюре из сельдерея (Crema di sedano)

Ингредиенты:
На 2,5-3 литра натурального куриного бульона:
500 г зелени сельдерея
500г картофеля
50 г пармезана
4 столовых ложки оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса бешамель:
1 столовую ложку сливочного масла
1 столовую ложку муки
250 мл молока
соль, мускатный орех

Способ приготовления:
Готовим соус бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. Снять с плиты и через минуту добавить молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 минут, постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.
Бульон довести до кипения.Сельдерей вымыть, крупно нарезать. Картофель очистить и также крупно нарезать.
В жаровне разогреть оливковое масло и слегка обжарить сельдерей.
Сельдерей, картофель и соус бешамель добавить в бульон, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу и отварить до готовности картофеля.
Готовые овощи слить, бульон собрать в другую посуду.
Отваренный картофель и зелень измельчить в блендере, добавить в бульон, все хорошо перемешать и довести до кипения.
Пармезан разломать на небольшие кусочки или потереть на крупной терке, добавить в суп и перемешать.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter